Domanda e offerta giocano il ruolo fondamentale per l’appuntamento biennale di Tecnocom, la fiera su tecnologie, prodotti e arredi per la ristorazione, che interessa il centro Italia. Dal 4 al 7 febbraio a Bastia Umbra tre padiglioni ospitano aziende al fine di creare dialogo tra commercianti e acquirenti. Una occasione conoscitiva e comunicativa bilaterale di alto livello che si rivela un’occasione non solo per chi è già del mestiere, ma anche per chi desidera dare vita ad una nuova attività. Quattro giorni di eventi workshop e laboratori per un contatto diretto ed esperienziale da poter applicare successivamente sul campo. Tra i numerosissimi espositori, Molino sul Clitunno propone la sua celebre arte bianca, sia presentando le sue farine, ma anche detenendo il Terzo Trofeo della Pizza dove a cimentarsi sono esperti da tutta Italia. 7grammi, gruppo torrefazione nonché detentrice delle Tre Marie, brand leader nei prodotti surgelati che si sta’ muovendo anche nella direzione veg, presenta una nuova macinatura dal sapore più avvolgente; Lainox mostra in diretta, con l’assaggio al momento dei prodotti cucinati, la struttura dei loro forni dal sistema di areazione innovativo per una cottura più veloce ed omogenea. Mencaroni M., azienda specializzata nella vendita e riparazione di attrezzature nel settore, essendo concessionaria autorizzata LaCimbali consente ai visitatori di osservare da vicino un bellissimo esemplare di macchina per il caffè del 1952, modello Brillante, ancora funzionante con quel design retrò che dimostra con quanta perfezione tecnica ed estetica si progettasse già settant’anni fa. Tra gli altri appuntamenti anche le masterclass con chef di rilievo come Vittorio Ottavi raccontando “La cucina con le piante grasse ” e lo storico gastronomo Marino Marini che in collaborazione con l’Università dei Sapori di Perugia ha presentato “C’e sempre più gustum in Umbria”. Ma non solo l’arte culinaria, infatti sul fronte smart 2.0 con “Check-up digitale hotel e ristorante: 6 aspetti da verificare” a cura del Gruppo Dac. L’opportunità e dunque imperdibile per tutti i componenti, veterani e non, dell’industria Ho.Re.Ca., che grazie a questo incontro possono evolvere e migliorare quanto già di importante riescono ad offrire.

Erika Moroni